Вино Lokoya, Cabernet Sauvignon, Howell Mountain, 2007

Для производства вина Cabernet Sauvignon, Howell Mountain используется виноград сорта Каберне Совиньон, выращенный на высоте в 500 метров над уровнем моря. На юго-западном склоне горы Хоуэлл расположен виноградник с низкой урожайностью не более 2 тонн с акра. Созревание вина — это длительный процесс выдержки в новых бочках из французских пород дуба на протяжении 19 месяцев. Особенность вина Каберне Совиньон еще и в том, что перед розливом по бутылкам его не фильтруют. Благодаря этому вино имеет выразительный вкус. Lokoya — это молодая винодельня, первое вино которой увидело свет в 1995 году. Специфика этой компании заключается в производстве в небольшом количестве всего четырех вин из винограда сорта Каберне Совиньон. Название каждого из вин отражает один из четырех горных виноградников Локойя: Rutherford, Vedeer, Howell и Diamond. Во время сбора урожая каждая гроздь тщательно осматривается и срезается вручную, а процесс прессования осуществляется в деревянных корзиночных прессах. После вызревания в дубовых бочках вина приобретают насыщенный и глубокий вкус, который с годами становится еще более ярким и незабываемым.