Вино Sarmassa Barolo DOCG, 2012

Sarmassa Barolo DOCG — роскошное, богатое вино, способное покорить сердце любого человека. Виноград сорта Неббиоло, используемый в производстве вина, растет на холмах с хорошим наклоном. Почва виноградников — карбонатно-глинистая с покрытием из мелкого кварцевого песка и ила. Сбор урожая проходит вручную во вторую декаду октября, ягоды сразу же отправляются на винодельню. Виноград подвергается дестеблированию и бережному прессованию, чтоб максимально извлечь экстракцию цвета и аромата. Первичная ферментация проходит при контролируемой температуре 28-30°C. Далее сусло в течение 10 дней настаивается на мезге. Вино разливается в цементные чаны, внутри которых поддерживается постоянная температура 22°C. Малолактическая ферментация начинается и заканчивается спонтанно. Выдерживается вино 22 месяца в бочках из французского дуба объемом 225 и 350 литров и в бочках из Славонского дуба объемом 300 литров. Перед поступлением в продажу, вино Сармасса Бароло выдерживается 12 месяцев в бутылках в погребах винодельни. Потенциал вина составляет 30 лет.