Вино Ca'Viola, Barolo Sottocastello di Novello Riserva DOCG, 2013<-b><-h1>
Ca'Viola, Barolo Sottocastello di Novello Riserva DOCG — роскошное красное вино, способное покорить с первых секунд. В его производстве используется отборный виноград сорта Неббиоло, произрастающий на Новелло на глинисто-песчаных почвах на высоте 420 метров над уровнем моря. Возраст виноградных лоз составляет не менее 20 лет. Сбор урожая проводится вручную в момент оптимальной спелости ягод. На винодельне плоды подвергаются частичному гребнеотделению с последующей ферментацией, проходящей в бетонных чанах. Выдерживается вино на протяжении 36 месяцев в дубовых бочках большого объема, 12 месяцев в керамических амфорах и 24 месяца в бутылках в погребах винодельни. Благодаря такой выдержке вино приобретает характерные фруктовые оттенки и насыщенность во вкусе. Этикетку для вина создал известный итальянский художник, Джанни Галло, который с 1970 гг стал сотрудничать с винодельней Vietti. Фирменный почерк мастера легко узнаваем. История винодельни Ca'Viola началась в 1991 году, когда Беппе Кавиола начал делать вино прямо в гараже родительского дома, применяя знания, полученные в Альбе в винодельческой школе. Первым успешным проектом стало вино Dolcetto Barturot — результат поддержки именитого винодела Элио Альтаре. Затем появились вина Barbera Bric du Luv, Dolcetto Vilot и Barbera Brichet, которые закрепили репутацию молодой винодельни и обозначили направление винодельческой эволюции. В 1996 году Беппе полностью посвятил себя виноделию — к этому времени он уже консультировал коллег?производителей. В 2002 году он был признан Виноделом года по версии Gambero Rosso и Slow Food. В 2002 году семья Кавиола переезжает в Дольяни, где открывает комплекс Villa Bracco — место, где сочетаются винопроизводство, энологические консультации и туристическая гостеприимность. С 2005 года начинается производство настоящего Бароло из Крю Sottocastello в Новелло, ставшего новым символом винодельни. Ca'Viola — это история, где винодельческие традиции соединяются с инновациями и стремлением к совершенству. Философия семьи — уважение к терруару и постоянное развитие.
История винодельни Ca'Viola началась в 1991 году, когда Беппе Кавиола начал делать вино прямо в гараже родительского дома, применяя знания, полученные в Альбе в винодельческой школе. Первым успешным проектом стало вино Dolcetto Barturot — результат поддержки именитого винодела Элио Альтаре. Затем появились вина Barbera Bric du Luv, Dolcetto Vilot и Barbera Brichet, которые закрепили репутацию молодой винодельни и обозначили направление винодельческой эволюции. В 1996 году Беппе полностью посвятил себя виноделию — к этому времени он уже консультировал коллег?производителей. В 2002 году он был признан Виноделом года по версии Gambero Rosso и Slow Food.