Вино Petit-Roy, Fusion Bourgogne Aligote AOP, 2022

Petit-Roy, Fusion Bourgogne Aligote AOP — яркое и аутентичное выражение винограда сорта Алиготе, выращенного биодинамическими методами в самом сердце Бургундии. Виноград поступает с трех виноградников в Кот-де-Бон: Les Boutieres (0,17 га, год посадки лоз — 1983-1984), Les Perrieres (0,34 га, год посадки лоз — 1934) и En Nair (0,15 га, год посадки лоз неизвестен). Ле Бутьер расположен у подножия Савиньи-ле-Бон, обладает тяжелыми глинисто-мергелевыми почвами. Ле Перьер раскинулся на плато в Эшевроне, где прохладный климат и хорошо дренированные глинисто-известняковые почвы создают идеальный для виноградарства терруар. Эн Наир находится за пределами деревни Эшеврон, характеризуется юго-западной экспозицией, прохладным климатом и глинисто-известняковыми грунтами. Первые 2 участка находятся в собственности винодельни, виноград из Эн Наир — покупной. Виноград прессуют пневматическим прессом в течение 1,5 часов, полученный сок отстаивают на протяжении 12 часов при температуре 10 °С. Далее следует 60-дневная ферментация на дрожжах в естественной среде. Вино выдерживается в течение 12 месяцев в бывших в употреблении бочках объемом 228 и 500 л. За это время осуществляется и полная яблочно-молочная конверсия. Перед бутилированием вино дополнительно проводит 3 месяца в резервуарах и разливается без осветления, после легкой фильтрации и добавление SO2 (всего 20–40 ppm). В последние годы многие молодые японские виноделы обосновались во Франции с известным успехом. Родившийся в Харбине и шутя называющий себя почти коренным жителем Владивостока, но выросший в Японии, Сеичи Саито много лет изучал землю и получил диплом по педологии. Он начал интересоваться виноградной лозой, и в 2005 году он прошел свою первую стажировку в местном поместье. В 22 года он решает покинуть Японию, чтобы углубить свои знания о вине, и приезжает в поместье Симон Биз в Бургундии, где приобретает навыки, пройдя курс обучения в CFPPA в Боне. Также Сеичи поработал в Домене Лефлев, у Жака-Фредерика Мюнье, у Армана Руссо. В итоге он решает остаться во Франции и занимается различными видами деятельности, связанными с вином, в том числе — открытием ресторана La Lune в Боне. Но идея стать виноделом не выходит у Саито из головы. В 2016 году он решил рискнуть и создал поместье Petit-Roy. С помощью элементарного оборудования он обрабатывал свой небольшой виноградник площадью в 2 гектара органическими методами. Сейчас он совмещает работу на своих виноградниках с покупкой участков в разных частях Кот д’Ор. Химик-биолог по образованию, Сеичи говорит, что изучал химию в университете, чтобы понять, что на земле ее применять никогда не стоит. Так что его подход — органика, любовь к земле и чистому живому вину. Для выдержки вин Саито не использует новые бочки, чтобы избежать следов древесины. В целом, его вина имеют хорошую плотность, замечательный баланс, очень приятную текстуру и удивят и порадуют даже самого искушенного дегустатора.
В последние годы многие молодые японские виноделы обосновались во Франции с известным успехом. Родившийся в Харбине и шутя называющий себя почти коренным жителем Владивостока, но выросший в Японии, Сеичи Саито много лет изучал землю и получил диплом по педологии. Он начал интересоваться виноградной лозой, и в 2005 году он прошел свою первую стажировку в местном поместье. В 22 года он решает покинуть Японию, чтобы углубить свои знания о вине, и приезжает в поместье Симон Биз в Бургундии, где приобретает навыки, пройдя курс обучения в CFPPA в Боне. Также Сеичи поработал в Домене Лефлев, у Жака-Фредерика Мюнье, у Армана Руссо. В итоге он решает остаться во Франции и занимается различными видами деятельности, связанными с вином, в том числе — открытием ресторана La Lune в Боне. Но идея стать виноделом не выходит у Саито из головы. В 2016 году он решил рискнуть и создал поместье Petit-Roy. С помощью элементарного оборудования он обрабатывал свой небольшой виноградник площадью в 2 гектара органическими методами. Сейчас он совмещает работу на своих виноградниках с покупкой участков в разных частях Кот д’Ор. Химик-биолог по образованию, Сеичи говорит, что изучал химию в университете, чтобы понять, что на земле ее применять никогда не стоит. Так что его подход — органика, любовь к земле и чистому живому вину. Для выдержки вин Саито не использует новые бочки, чтобы избежать следов древесины. В целом, его вина имеют хорошую плотность, замечательный баланс, очень приятную текстуру и удивят и порадуют даже самого искушенного дегустатора.