Вино Philippe Chavy, Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatieres Au Chaniot, 2022

Philippe Chavy, Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatieres Au Chaniot — утонченное и многослойное бургундское вино, которое высоко ценится знатоками и коллекционерами. Созданное из винограда сорта Шардоне, выращенного на двух смежных участках знаменитого виноградника Премье Крю, это вино воплощает характер выдающегося терруара Пюлиньи-Монраше. Ручной сбор урожая проводится по достижении ягодами оптимальной зрелости. Практикуется минимальное вмешательство в процессе винификации: мягкое прессование целых гроздей и раздельная обработка винограда с каждого участка. Алкогольная ферментация стартует в стальных чанах при температуре 18-20?°C с использованием только натуральных дрожжей и завершается в дубовых бочках, в которых вино также проходит малолактическую ферментацию и выдержку около 14 месяцев. Урожай 2022 года получил 94 балла от Джаспера Морриса (Inside Burgundy). Эксперт отметил изящество, структурность и выразительный стиль вина: это одно из лучших выражений Puligny-Montrachet последних лет, сочетающее свежесть, тонкость и ароматическую сложность. По мнению Морриса, это вино будет радовать и в молодом возрасте, и в перспективе выдержки. Одни из самых престижных виноградников с сортом Шардоне Филипп Шави получил в наследство от своих родителей. Его хозяйство является ярким примером бургундских производителей вин: виноград культивируется на 8 га виноградников, разделенных на 30 участков. Домен производит 14 наименований вин из винограда сортов Шардоне, Алиготе, Пино Нуар и Гаме. Виноград, собранный с разных участков, винифицируют отдельно и смешивают в зависимости от стиля вина. Урожай собирает только вручную. Изнурительный труд своих предков был облегчен с появлением механизации и современного оборудования. Куплен пневматический пресс, который идеально подходит для нежного прессования, танки из нержавеющей стали с регулируемой температурой, где сохраняется вся сочность и свежесть ягод во время спиртового брожения. Заключительный этап винификации и созревание вин проводятся в дубовых бочках разных возрастов и происхождения. Изысканные, утонченные вина от Philippe Chavy с прекрасным фруктовым ароматом, считающиеся одними из лучших в Бургундии, высоко оцениваются винными критиками. Филипп по праву гордится своим стилем вин. Филипп Шави добросовестный винодел. Он создает прекрасные вина, которые раскрываются быстрее, чем некоторые из его соседей. Вы будете пить его вина, отличающиеся глубиной вкуса и аромата, с большим удовольствием…, — Дженсис Робинсон.