Вино Philippe Chavy, Puligny-Montrachet 1er Cru Les Pucelles AOC, 2022

Philippe Chavy, Puligny-Montrachet 1er Cru Les Pucelles AOC — белое сухое вино, отражающее лучшие характеристики терруара Пюлиньи-Монраше. Вино производится из винограда сорта Шардоне, собранного с участка Ле Пюсель площадью 0,20 га, который был засажен в 1947 году. Почвы с высоким содержанием известняка и континентальный климат способствуют формированию сложного и утонченного стиля вина. Виноград сортируют и слегка прессуют целыми гроздями. Сусло оставляют на собственных дрожжах, а затем начинают 3-недельную первичную ферментацию в цистернах из нержавеющей стали при температуре 18 °С, чтобы сохранить живость и свежесть букета. Вино проходит вторичную ферментацию в дубовых бочках разного происхождения. Выдержка с периодическим перемешиванием осадка длится 12-14 месяцев. Перед розливом вино не фильтруется и может содержать небольшой естественный осадок. Потенциал вина составляет более 10 лет. Винтаж 2022 года получил 95 баллов от Джаспера Морриса (Inside Burgundy). Эксперт отметил выдающееся качество вина и его способность прекрасно раскрывать особенности винограда с участка Premier Cru. Вино демонстрирует элегантность и сложность, сочетая свежесть с богатой минеральностью и зрелыми фруктовыми оттенками. Одни из самых престижных виноградников с сортом Шардоне Филипп Шави получил в наследство от своих родителей. Его хозяйство является ярким примером бургундских производителей вин: виноград культивируется на 8 га виноградников, разделенных на 30 участков. Домен производит 14 наименований вин из винограда сортов Шардоне, Алиготе, Пино Нуар и Гаме. Виноград, собранный с разных участков, винифицируют отдельно и смешивают в зависимости от стиля вина. Урожай собирает только вручную. Изнурительный труд своих предков был облегчен с появлением механизации и современного оборудования. Куплен пневматический пресс, который идеально подходит для нежного прессования, танки из нержавеющей стали с регулируемой температурой, где сохраняется вся сочность и свежесть ягод во время спиртового брожения. Заключительный этап винификации и созревание вин проводятся в дубовых бочках разных возрастов и происхождения. Изысканные, утонченные вина от Philippe Chavy с прекрасным фруктовым ароматом, считающиеся одними из лучших в Бургундии, высоко оцениваются винными критиками. Филипп по праву гордится своим стилем вин. Филипп Шави добросовестный винодел. Он создает прекрасные вина, которые раскрываются быстрее, чем некоторые из его соседей. Вы будете пить его вина, отличающиеся глубиной вкуса и аромата, с большим удовольствием…, — Дженсис Робинсон.