Вино Raphaelle Guyot, Les Hates Yonne IGP, 2022

Les Hates Yonne IGP — элегантное красное сухое вино из Бургундии, которое производится с одноименного участка, засаженного Пино Нуар в коммуне Лэн. Лозам около двадцати лет, и они растут на плато из глины и известняка. Уникальный терруар Yonne IGP является тиглем, где рождается это исключительное произведение. Вино производится с акцентом на органическое виноделие, без использования химикатов, что подчеркивает философию устойчивого земледелия. Ручной сбор урожая, пропитанный традициями, сочетается с инновационными методами, создавая вино редкой сложности. Естественная винификация осуществляется с использованием цельного урожая, с двухнедельной мацерацией и щадящей экстракцией. Выдержка продолжается 6 месяцев в бочках, которые ранее использовались для других вин. Таким образом, это великолепное, чистое и изысканно утонченное вино раскрывается, сплетая чувственную историю, которая очаровывает с первой дегустации. Молодой винодел, Рафаэль Гийо уже завоевала имя в мире натуральных вин. Получив степень бакалавра в области виноградарства и энологии в Боне, она обучалась у известных виноделов, таких как Тибо Лиже Беле, Ла Гранж Тифан и Венсан Пинар. Затем она вернулась в свой родной регион, расположенный между Шабли и Сансером, с целью возродить виноградники, исчезнувшие вокруг Осера. Она приобрела три участка (Les Robinettes, Les Hates и La Cote) с намерением пересадить несколько гектаров на красивых известняковых склонах региона. Для производства вин как можно более естественным образом она сразу же запретила использование химикатов. Рафаэль выращивает свои лозы органическим способом и сажает деревья, чтобы практиковать агролесоводство и сохранять биоразнообразие. Этот подход сохраняется и в процессе виноделия, который минимально вмешивается в природу. В настоящее время она производит два урожая с одного участка, используя виноград из своего поместья, и тщательно отбирает виноград из близлежащих поместий, придерживаясь органического подхода, чтобы создать несколько негоциантских урожаев. Вина выдерживаются в чанах или бочках от 6 до 12 месяцев в зависимости от урожая. Как белые, так и красные вина отличаются утонченностью и свежестью, отражая подлинность терруаров северной Бургундии. Это винодел, за которым стоит внимательно следить, чей талант и убеждения гарантируют винное будущее!
Молодой винодел, Рафаэль Гийо уже завоевала имя в мире натуральных вин. Получив степень бакалавра в области виноградарства и энологии в Боне, она обучалась у известных виноделов, таких как Тибо Лиже Беле, Ла Гранж Тифан и Венсан Пинар. Затем она вернулась в свой родной регион, расположенный между Шабли и Сансером, с целью возродить виноградники, исчезнувшие вокруг Осера. Она приобрела три участка (Les Robinettes, Les Hates и La Cote) с намерением пересадить несколько гектаров на красивых известняковых склонах региона. Для производства вин как можно более естественным образом она сразу же запретила использование химикатов. Рафаэль выращивает свои лозы органическим способом и сажает деревья, чтобы практиковать агролесоводство и сохранять биоразнообразие. Этот подход сохраняется и в процессе виноделия, который минимально вмешивается в природу.