Вино Roccolo Grassi, Valpolicella DOC Superiore, 2019

Вино Roccolo Grassi, Valpolicella DOC Superiore производится примерно на 70% из свежего винограда и на 30% из винограда, слегка подсушенного в течение 20 дней. Процентное соотношение подсушенного винограда и продолжительность процесса сушки варьируются от года к году. Такая деликатная дегидратация концентрирует вкус, усиливает ароматический профиль и придает вину глубину, не лишая его природной свежести. После брожения вино проводит около 20 месяцев в дубовых бочках, а затем проходит купажирование и розлив. Вино обретает гармонию и выразительность на протяжении длительной бутылочной выдержки. Изысканное и сложное, это амбициозное вино обладает яркой индивидуальностью и потенциалом к длительной выдержке. Основанное в 1996 году, хозяйство Roccolo Grassi названо по имени наиболее важных виноградников усадьбы. Управляет хозяйством Бруно Сартори, его дочь Франческа и сын Марко, который усиленно занимается изучением искусства виноделия. Помимо виноградников в престижной области Вальполичелла, хозяйство также владеет землями в восточной части области Соаве DOC. Это позволяет значительно расширить ассортимент и производить как красные, так и белые вина. Общая площадь виноградников насчитывает примерно 32 акра, 22 из которых предназначены для выращивания красных сортов винограда, а оставшиеся 10 идеально подходят для белых. Все традиционные сорта этого региона можно найти на виноградниках. Большая часть лоз имеет возраст от 10 до 30 лет. Винодельня Роколо Грасси известна своими прекрасными Амароне, Вальполичелла и Соаве. В хозяйстве эти вина производят сочетая старые традиции виноделия с современными. При производстве вин инновации широко применяются во время всего процесса виноделия, в частности особое внимание уделяется брожению. Вина выдерживают в тщательно отобранных французских бочках большого размера, также иногда применяются бочки из славонского дуба. …вина Roccolo Grassi — это одни из самых ярких представителей Венето. Владелец хозяйства Марко Сартори превзошел все ожидания. Истинный ценитель вина должен сделать все возможное, чтобы получить в свою коллекцию этот напиток. Элегантность и мощь — это неизменный фирменный стиль этих вин… Антонио Галлони, Wine Advocate