Вино The Foundry Viognier, 2022

Вино The Foundry Viognier, 2022 создано из винограда, выращенного на единственном винограднике, расположенном на юго-западном склоне в районе Фолс-Бей. Почвы здесь представляют собой смесь гранита и глины, что способствует снижению урожайности и концентрации вкусовых компонентов в ягодах. Сбор урожая проводится вручную с последующим прессованием и охлаждением сусла в течение ночи. Ферментация проходит во французских дубовых бочках (Аллье и Компьеня), часть вина ферментируется естественным образом, часть с использованием культивированных дрожжей. Около 30% вина проходит яблочно-молочное брожение. Выдержка на осадке длится 9 месяцев перед розливом. Производитель уделяет особое внимание минимальному вмешательству в процессы винификации, чтобы подчеркнуть характер терруара и сортовые особенности винограда. Южноафриканская винодельня Portmore Wine Production ведет свою историю с 2000 года и с самого начала сотрудничает с талантливым виноделом Крисом Уильямсом. Уже в 2001 году компания представила бренд The Foundry, который и стал основным проектом хозяйства. До 2019 года все вина The Foundry создавались в знаменитом хозяйстве Meerlust, где Крис занимал должность главного винодела более 15 лет. С 2020 года The Foundry обрела новый дом на ферме Staart в Вур-Паардеберге (Voor Paardeberg), где располагается собственный погреб — The Foundry Cellar. Несмотря на отсутствие собственных виноградников, хозяйство тесно сотрудничает с проверенными виноградарями по всей Капской провинции, выбирая лучшие терруары для каждого сорта. Стиль The Foundry — это синтез традиций и современности: минимальное вмешательство в процессе винификации позволяет сохранить чистоту, выразительность и индивидуальность каждого урожая.
Южноафриканская винодельня Portmore Wine Production ведет свою историю с 2000 года и с самого начала сотрудничает с талантливым виноделом Крисом Уильямсом. Уже в 2001 году компания представила бренд The Foundry, который и стал основным проектом хозяйства. До 2019 года все вина The Foundry создавались в знаменитом хозяйстве Meerlust, где Крис занимал должность главного винодела более 15 лет.