Вино Testamatta di Bibi Graetz, Soffocone di Vincigliata, Toscana IGT, 2008

Интригующее вино Соффоконе ди Винчильята создается из ягод трех коренных итальянских сортов винограда, собранных на территории одного виноградника, расположенного на глинистых и мергелевых почвах около города Винчильята во Фьезоле, недалеко от Флоренции. Это прекрасное место с видом на великий город навевает мысли о романтических свиданиях. Возможно, вдохновленный окружающими пейзажами и древними легендами Биби Граетц создал такую необычную этикетку для своего терруарного вина. Первоначально она имела несколько другой вид и США запретили ввоз вина, требуя изменить рисунок, что автору и пришлось сделать. Все дело в том, что soffocone по-итальянски означает felatio, такое имя носит виноградник, принадлежащий виноделу. При изготовлении этого вина винификация сусла производится в емкостях из нержавеющей стали, а дальнейшая выдержка протекает в барриках из дуба на протяжении 15 месяцев.Выросший в творческой семье художников, и сам художник, имеющий дипломом Академии Изящных Искусств, Биби Граетц с юных лет серьезно увлекся виноделием. Со временем эта страсть полностью захватила молодого человека, и он решил заниматься производством вина профессионально. Граетц имеет в своей собственности 4 гектара виноградников и еще 10,5 арендует. Работая на земле, он постоянно находится в поиске, стремясь найти старые посадки винограда и создать новые, чтобы создавать лучшие вина. Деятельность Биби Граетца трудно назвать классическим виноделием, скорее это творчество, в котором он больше полагается на свою интуицию и ощущения, чем на правила. Все свои вина, за исключением белого Casamata, Биби создает из автохтонных тосканских сортов винограда. В названии любимого вина Testamatta, которое переводится как шальная голова, бывший художник отразил свой неуемный и экспрессивный характер, помогающий раскрывать огромный творческий потенциал талантливого энолога. В настоящее время вина, выпускаемые в городе Фьезоле (там находится винодельня Граетца), отмечены высокими оценками таких международных критиков, как Роберт Паркер и Wine Spectator и относятся к числу лучших итальянских вин, представленных на мировом рынке. В прекрасном аромате вина присутствуют оттенки терпкой вишни, спелой сливы, черной смородины, легкие нотки графита и благородной древесины. Вино глубокого цвета темного рубина с фиолетовым отсветом. Мягкий вкус вина с тонами спелой вишни и черешни обладает кремовой текстурой, хорошо интегрированными танинами и яркой кислотностью, оставляя длительное сладковатое послевкусие.