Вино Uggiano, Governo all'Uso Toscano IGT, 2022

Красное сухое вино Uggiano, Governo all'Uso Toscano IGT, 2022 — эталонный образец традиционного тосканского виноделия. При его создании применялась местная техника Governo, подразумевающая повторное брожение свежеприготовленного вина с добавлением наполовину высушенного винограда. Метод придает напиткам живой, округлый характер и хорошую концентрацию вкусо-ароматических веществ. За основу при изготовлении купажа Уджиано, Говерно алл'Узо Тоскано, 2022 взят красный виноград Санджовезе с небольшим включением плодов Канайоло. Ягоды собраны вручную в небольшие ящики в конце сентября. После дробления последовала 10-15-дневная ферментация в емкостях из нержавеющей стали с контролем температуры (28–30 °С) и частым перекачиванием сусла. Повторное брожение с подсушенным в течение 30 дней виноградом длилось около 4-5 недель. Выдержка производилась в стальных резервуарах. Винтаж отмечен золотой медалью международного конкурса "Gilbert & Gaillard International Challenge, 2024".