Вино Alheit Vineyards, Fire by Night, Swartland WO, 2022

Для создания Fire by Night производитель использует 100% Шенен Блан, выращенный на собственной ферме в Паардеберге под названием Nuwedam. Paardeberg занимает мифическое место в сердцах команды Альхайт Виньярдс. Это и эпицентр революции качества, которая охватывает Кейптаун, и родина некоторых винных героев страны. Ранее недооцененный, Paardeberg может похвастаться смущающим богатством: чистой разложившейся гранитной почвой и обилием старых кустовых лоз, выращенных методом сухого земледелия. Расположенный на высоком хребте (300-350 метров над уровнем моря) в самом сердце Паардеберга, Нуведам является домом для 20 га виноградной лозы Шенен Блан. Виноградники были посажены между 1972 и 1985 годами на склонах с разными экспозициями. Это дает палитру вариантов для работы, чтобы сделать лучшее вино. Эти лозы — гордость и радость Альхайт Виньярдс. Их корни уходят глубоко, выхватывая жизнь из гранита, напевая свою тайную мелодию, призывая Вас к себе. Fire by Night получило свое название в честь Господа, который вывел Свой народ из Египта в облачном столпе днем ??и огненном ночью. Название подразумевает двойное почтение, как к месту, так и к Тому, кто его создал. Виноград сортировали вручную и прессовали целыми гроздьями. Сок подвергли очень легкому отстаиванию (Альхайт — приверженцы мутного сусла) без каких-либо добавок. Дикая ферментация проходила в цементных яйцевидных емкостях, фудрах и старых бочках разных объемов на протяжении около месяца. Вино выдерживалось на осадке около 12 месяцев, затем отдыхало в резервуаре на тонком осадке без осветления еще 6 месяцев перед розливом в бутылки. Розлив состоялся в мае 2023 года. Alheit Vineyards — это семейный бизнес, основанный в 2010 году супружеской парой Крисом и Сьюзан Альхайт. Годы, которые пара провела в путешествиях, следя за урожаями на Севере и Юге, были золотыми. Они многому научились и вернулись домой в конце 2010 года с миссией делать настоящее южноафриканское вино. Цели Alheit Vineyards — просты: делать вина с четким чувством идентичности Кейпа. Альхайт хотят показать, что винодельческое наследие Кейпа стоит того, чтобы его защищать. Пара практикует простое и осторожное виноделие: без дрожжей, без ферментов, без подкисления, без серы перед брожением, без блокировки малолактической ферментации, без новых бочек, без оклейки и т. д. Никаких манипуляций. Это основной принцип, которого они придерживаются. Компания тесно сотрудничает с производителями винограда, но также есть и собственная ферма, Nuwedam, на Paardeberg, за которую Альхайт несут полную ответственность.
Alheit Vineyards — это семейный бизнес, основанный в 2010 году супружеской парой Крисом и Сьюзан Альхайт. Годы, которые пара провела в путешествиях, следя за урожаями на Севере и Юге, были золотыми. Они многому научились и вернулись домой в конце 2010 года с миссией делать настоящее южноафриканское вино. Цели Alheit Vineyards — просты: делать вина с четким чувством идентичности Кейпа. Альхайт хотят показать, что винодельческое наследие Кейпа стоит того, чтобы его защищать. Пара практикует простое и осторожное виноделие: без дрожжей, без ферментов, без подкисления, без серы перед брожением, без блокировки малолактической ферментации, без новых бочек, без оклейки и т. д. Никаких манипуляций. Это основной принцип, которого они придерживаются. Компания тесно сотрудничает с производителями винограда, но также есть и собственная ферма, Nuwedam, на Paardeberg, за которую Альхайт несут полную ответственность.