Вино Domaine Jean et Sebastien Dauvissat, Chablis Grand Cru Les Preuses, 2008

Выдающееся вино Chablis Grand Cru Les Preuses создаетсяиз Шардоне, выращенного на старинных лозах, посаженных в 1956 и 1965годах. Это элегантное вино сочетает в себе богатство, мощь, свежесть,изумительные цветочные тона во вкусе и аромате, а также длительное,затяжное послевкусие. Более минеральный, чем обычно, характер этого винапроявляется уже на ранней стадии своей эволюции и Довисса подтверждает,что для моего Les Preuses обычно нужнобольше времени, чтобыпоказать свою минеральность и так приятно и лестно, что теперь людимогут оценить его даже слишком молодым. Выдержанное во французскихдубовых бочках, из которых 15% — новые, вино обладает прекрасной,хорошо интегрированной танинной структурой, которая дает возможностьдлительного хранения вина.Виноград сорта Шардоне, использованный для производства вина, произрастает на винограднике класса Гран Крю в престижном регионе Шабли. Виноградник Les Preuses расположен на восточном берегу реки Серен. Киммериджские почвы и южная экспозиция виноградников создают идеальные условия для созревания винограда, формируя богатые и элегантные вина с непревзойденным цветочно-цитрусовым ароматом и мощным, выразительным вкусом с хорошей минеральной отделкой. Помимо отличного терруара, большую роль играет выдержка вина в современных погребах винодельни, переоборудованных в 1987-1988 годах по последнему слову техники. Эти подвалы были специально вырублены в скалах под городом Шабли, в них на протяжении всего года поддерживается оптимальная температура 15°C. Выдержка вина Шабли Гран Крю Ле През в дубовых бочках длится от 18 до 24 месяцев. Вино готово к употреблению в молодом возрасте, но оно продолжит развиваться на протяжении ближайших 10-15 лет, и только самые терпеливые почитатели смогут насладиться им сполна.Винодельческое хозяйство в Шаблипринадлежит семье Довисса с 1899 года. Винодельня и погреб расположены встаринном особняке XVII века. Первый официальный выпуск винаограниченной партией под маркой Довисса состоялся лишь в 1963 году подруководством Жана Довисса. Постепенно Жан расширил владения, улучшилкачество вин и увеличил объем годового производства к концу 70-х годовдо 3000 бутылок, а позднее — до 50 тысяч. Сегодня Доменом Жан и Себастьен Довисса управляютвдова Жана Довисса и его сын Себастьен. Виноградники Домена занимаютчуть менее 10 га. Виноградники Гран Крю расположены на южной стороне,Премье Крю имеют юго-восточную экспозицию, вилляж — северо-западную.Все участки расположены на холмах с глинисто-известняковыми почвами,покрытыми мелкими камнями, которые обеспечивают отличный дренаж.Подвалы Домена Довисса оснащены самым современным оборудованием,позволяющим винифицировать урожай с каждого участка наиболее подходящимдля него способом. Домен является одним из наиболее высокооцениваемых производителей Шабли. Роберт Паркер отмечает вина Домена ЛеПрёз и Ле Вайон Вьей Винь среди лучших белых вин Бургундии. Будучи одним из первых в тройке-четверке топовых производителей, — пишет Паркер, — Довиссане перестает удивлять меня своими прекрасными, богатыми и элегантнымивинами, обнаруживающими лишь легкий намек на нотки дуба в широчайшейгамме ароматов. Восхитительный аромат вина развивается медленно, постепенно раскрываясь нотками цитрусовых, благоуханием цветов, нюансами минералов и пряных специй. Вино имеет красивый золотисто-желтый цвет. Вино демонстрирует очень изысканный, свежий, гармоничный вкус с прекрасной структурой, фруктовыми, цитрусовыми и цветочными тонами на фоне минеральных нюансов. Продолжительное послевкусие очаровывает оттенками пряностей.