Вино Domaine Servin, Chablis 1-er Cru Les Preuses AOC, 2016

Domaine Servin, Chablis 1-er Cru Les Preuses AOC — сложное, изысканное сухое вино из сорта Шардоне, выращенного в знаменитом регионе Шабли. На участках преобладают известково-глинистые почвы, богатые минералами, которые обогащают грунт благодаря вкраплениям киммериджского известняка. Урожай собирают вручную. Полученное сусло подвергают ферментации в стальных резервуарах. После чего вино выдерживают в дубовых бочках. Для винтажа 2016 года 20% используемых бочек были новыми. Идеальным периодом для дегустации Домен Серван, Шабли Премье Крю Ле През, 2016 специалисты считают 2018-2026 гг. История Domaine Servin уходит своими корнями еще в XVI век, когда, согласно документам ордена Святого Мартина, монахи называли семью Серван владельцами нескольких виноградников в Шабли. Сегодня Доменом управляет наследник семейного дела — Франсуа Серван, заручившийся поддержкой своего австралийского коллеги-энолога Марка Кэмерона. Общая площадь участков хозяйства составляет 30 га, при этом все они располагаются в именитых зонах Гран Крю и Премьер Крю. Большинству виноградников более 40 лет. Для новых посадок используются исключительно неклонированные Шардоне, что придает винам уникальный стиль, сочетающий интенсивный аромат и концентрированный вкус. Философия хозяйства заключается в грамотном сочетании традиций и современных технологий. Так, в хозяйстве переходят на полностью ручной сбор урожая и отдельную винификацию, уважая подлинность и особенность терруара. Домен Серван регулярно получает высокие оценки своей продукции от ведущих винных критиков, ежегодно радужно принимая их в своем хозяйстве.
История Domaine Servin уходит своими корнями еще в XVI век, когда, согласно документам ордена Святого Мартина, монахи называли семью Серван владельцами нескольких виноградников в Шабли. Сегодня Доменом управляет наследник семейного дела — Франсуа Серван, заручившийся поддержкой своего австралийского коллеги-энолога Марка Кэмерона. Общая площадь участков хозяйства составляет 30 га, при этом все они располагаются в именитых зонах Гран Крю и Премьер Крю. Большинству виноградников более 40 лет. Для новых посадок используются исключительно неклонированные Шардоне, что придает винам уникальный стиль, сочетающий интенсивный аромат и концентрированный вкус.