Вино Celine & Frederic Gueguen, Chablis AOC, 2023

Celine & Frederic Gueguen, Chablis — удивительно свежее, богатое, прекрасно сбалансированное органическое белое вино с легендарной минеральностью, которая характеризует великие винтажи Шабли. Для изготовления вина традиционно используют виноград сорта Шардоне, выращенный на виноградниках Chich?e и Pr?hy с восточной и юго-восточной экспозицией и глинисто-известковыми почвами кимериджского периода. Средний возраст лоз составляет 40 лет. Собранный виноград подвергается длительному и деликатному прессованию, а полученное сусло — холодному отстаиванию в течение примерно двадцати часов. Ферментация с натуральными дрожжами проходит при контролируемой температуре 16-18 °C в стальных чанах. Низкая температура брожения позволяет раскрыть все ароматы Шардоне. После яблочно-молочного брожения вино выдерживается на тонком осадке  с ноября до середины апреля следующего года, фильтруется и разливается по бутылкам. Потенциал хранения вина составляет до 8 лет. В 2013 году Селин и Фредерик Геген решили пойти собственным путем, отделившись от семейного предприятия отца Селин Domaine des Chenevieres. Бразды правления компанией Жан-Марка Брокара взял один из братьев Селин. Их история, тем не менее, остается семейной, потому что Клодин Пети, мать Селин, доверила дочери в 2014 году собственный виноградник, полученный от ее матери Марии Луизы Пети-Пинон. Участок расположен на землях Оксеруа. Селин и Фредерик создали собственное поместье Celine & Frederic Gueguen в самом сердце Шабли. Им принадлежат 36 гектаров виноградников, в основном засаженных лозами Шардоне, в апелласьонах Бургундия и Шабли. Пара также выращивает Совиньон Блан, Пино Нуар, Алиготе и Саси, редкий сорт винограда. Глубоко привязанные к корням своих семей, они строят новый Домен, будучи открытыми ветрам перемен. Селин и Фредерик вписывают новую страницу в историю вина. Поместье в настоящее время находится в органической конверсии, начиная с урожая 2020 года, окончательная сертификация намечена на 2023 год! Управление виноградниками, осуществляемое Фредериком Гегеном, направлено на интеграцию виноградной лозы в окружающую среду. Геген практикует разумный подход к виноградарству: устойчивое сельское хозяйство. В 2018 году был получен сертификат высокой экологической ценности (HVE) на уровне 3.
В 2013 году Селин и Фредерик Геген решили пойти собственным путем, отделившись от семейного предприятия отца Селин Domaine des Chenevieres. Бразды правления компанией Жан-Марка Брокара взял один из братьев Селин. Их история, тем не менее, остается семейной, потому что Клодин Пети, мать Селин, доверила дочери в 2014 году собственный виноградник, полученный от ее матери Марии Луизы Пети-Пинон. Участок расположен на землях Оксеруа. Селин и Фредерик создали собственное поместье Celine & Frederic Gueguen в самом сердце Шабли. Им принадлежат 36 гектаров виноградников, в основном засаженных лозами Шардоне, в апелласьонах Бургундия и Шабли. Пара также выращивает Совиньон Блан, Пино Нуар, Алиготе и Саси, редкий сорт винограда. Глубоко привязанные к корням своих семей, они строят новый Домен, будучи открытыми ветрам перемен. Селин и Фредерик вписывают новую страницу в историю вина.