Вино Domaine des Malandes, Chablis Grand Cru Les Clos AOC, 2023<-b><-h1>
Domaine des Malandes, Chablis Grand Cru Les Clos AOC — редкое и совершенно фантастическое, одновременно мощное и элегантное красное сухое вино с виноградника класса Гран Крю Ле Кло, одного из лучших в Шабли. Виноград сорта Шардоне для изготовления вина собирается вручную с лоз, возраст которых достигает 60 лет. На винодельне виноград подвергается ферментации при низкой температуре в дубовых бочках (70%) и чанах из нержавеющей стали (30%). По завершении малолактической ферментации вино выдерживается 7 месяцев в стальных чанах. В результате получается необычайно богатое, интенсивное и сложное вино, которое составляет достойную конкуренцию гораздо более дорогим винам из Мерсо и Пюлиньи-Монраше. Это белое вино из Шабли с яркой минеральностью и деликатной кислотностью способно не только дополнить, но и раскрыть каждый штрих блюда, например сочного стейка из трески, обжаренного на сливочном масле до золотистой корочки или тонко нарезанный сыр Конте с щепоткой орехов и каплей акациевого меда. Подавать лучше всего при температуре 10–12 °С в больших бокалах для бургундского вина. Лин Маршив унаследовала старые семейные виноградники в Шабли и в 1972 году основала винодельню Domaine des Malandes. Мой дед также был производителем вина, — говорит Лин, а вот ее родители не имели пристрастия к виноделию. Но переданная с генами любовь к своей земле и виноградникам подтолкнули Лин заняться именно виноделием. Ее целью было создание вина, которое отражало бы суть и характер региона Шабли, а людям приносило радость и удовольствие. Лин Маршив убеждена, что процесс винификации — вторичный по отношению к качеству виноградников, поэтому основное внимание уделяет именно виноградным лозам, 80% ее основной работы приходится непосредственно на выращивание, селекцию и уход за виноградом. Также важным моментом является хорошая почва под виноградники, владея которой можно легко сделать хорошее вино. Компания обладает виноградниками общей площадью 27 га, а двенадцать сотрудников Домена де Маланде обеспечивают ежегодный выпуск 190 000 бутылок, часть которых регулярно поступает к столу королевских семей Бельгии, Великобритании и Швеции. Ассортимент хозяйства включает в себя девять различных вин: от Пти Шабли до представительного Гран Крю.
Лин Маршив унаследовала старые семейные виноградники в Шабли и в 1972 году основала винодельню Domaine des Malandes. Мой дед также был производителем вина, — говорит Лин, а вот ее родители не имели пристрастия к виноделию. Но переданная с генами любовь к своей земле и виноградникам подтолкнули Лин заняться именно виноделием. Ее целью было создание вина, которое отражало бы суть и характер региона Шабли, а людям приносило радость и удовольствие. Лин Маршив убеждена, что процесс винификации — вторичный по отношению к качеству виноградников, поэтому основное внимание уделяет именно виноградным лозам, 80% ее основной работы приходится непосредственно на выращивание, селекцию и уход за виноградом. Также важным моментом является хорошая почва под виноградники, владея которой можно легко сделать хорошее вино.