Вино Mas Doix, Les Crestes, Priorat DOQ, 2019

Красное сухое вино Les Crestes производится из купажа таких сортов винограда как Гарнача, Сира и Кариньяно, выращенных на одноименном участке Лес Крестес в Приорате. Особое сочетание географических факторов делает этот район одним из самых теплых и засушливых в Испании. Виноградник расположен на высоте 350-450 метров над уровнем моря, на крутых склонах. Почвы виноградника — ликорейя, свободно дренируемая, бедная питательными веществами почва, состоящая из частично разложившегося сланца и кварца. Методы ведения сельского хозяйства — исключительно органические, с целью сохранения экологического баланса почвы, а также окружающей среды в целом. 10% урожая собирается со старых 50-летних лоз, остальная часть — с 15-20-летних. Урожайность составляет около 1 кг винограда с лозы. Существует три основных причины сверхнизкой урожайности виноградников Приората: континентальный климат, бедные питательными веществами почвы и почтенный возраст виноградных лоз. Собранный вручную виноград транспортируется на винодельню в небольших ящиках по 10 кг. Виноград проходит двойную сортировку: на винограднике и винодельне с последовательным использованием 2-х сортировочных столов. Ферментация осуществляется в небольших резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Выдерживается вино в двухлетних бочках из французского дуба на протяжении 8 месяцев. Вино розливается в бутылки без осветления и фильтрации. Всего было выпущено 40 000 бутылок вина Les Crestes в июле 2020 года. 2019 год запомнился жаркой погодой в Приорате, которая установилась до конца июня и сопровождалась температурами, достигающими 43 °C, что особенно повлияло на лозы Кариньяно. Сильный ливень в середине лета оживил виноградные лозы. Оптимальные условия сохранялись до конца августа, в результате урожай продемонстрировал хорошую концентрацию и баланс. Качество было отличным, несмотря на более низкую урожайность.