Вино Podere Le Ripi, Sogni e Follia Rosso di Montalcino DOC, 2019

Podere Le Ripi, Sogni e Follia Rosso di Montalcino DOC, 2019 — красное сухое вино, произведенное из 100% Санджовезе, выращенного на склонах Монтальчино. Богатая илом и песком почва, смешанная с нерегулярными породами: в основном гравием и альберезе, придает вину минеральность и элегантность. Виноградники обрабатываются по органическим и биодинамическим принципам, без использования химических удобрений и пестицидов. Винификация включает спонтанную ферментацию и двадцатидневную мацерацию в открытых дубовых бочках. Выдерживается вино в больших дубовых бочках в течение 24 месяцев, а затем еще полгода в цементных емкостях, что необычно для категории Rosso di Montalcino. 2019 год в Монтальчино характеризовался умеренными температурами и равномерным созреванием винограда, что позволило получить вина с хорошей структурой, свежестью и потенциалом для выдержки. Podere Le Ripi — молодая компания, которая смогла удачно вписаться в экологию региона Монтальчино в Тоскане, образовав единую экосистему с местной природой. Средний возраст сотрудников составляет 27 лет, они полны энергии и сил, чтобы развивать свое детище и развиваться самим. Обладая необходимыми навыками, ежегодно сотрудники посещают различные винные регионы мира, чтобы получить еще больше знаний и опыта. Компания с 2010 года внедряет методы биодинамического земледелия. Основатели винодельни считают это особенно важным сейчас, в эпоху загрязнения и разрушения экологии. Поэтому производство вин Подере Ле Рипи также осуществляется в условиях, максимально приближенных к природным. Собранный вручную виноград подвергается очень медленному брожению, длящемуся до двух месяцев. Ферментация проходит в присутствии различных штаммов дрожжей в больших дубовых бочках тонно. После винификации в зависимости от сорта вино может выдерживаться до трех лет в дубовых бочках, в которых достигает идеальной гармонии. Некоторые вина требуют дополнительного созревания в бутылке, поэтому поступают в продажу только после окончательного формирования вкусового профиля.
Podere Le Ripi — молодая компания, которая смогла удачно вписаться в экологию региона Монтальчино в Тоскане, образовав единую экосистему с местной природой. Средний возраст сотрудников составляет 27 лет, они полны энергии и сил, чтобы развивать свое детище и развиваться самим. Обладая необходимыми навыками, ежегодно сотрудники посещают различные винные регионы мира, чтобы получить еще больше знаний и опыта.