Вино Fossacolle, Rosso di Montalcino DOC, 2023

Fossacolle, Rosso di Montalcino — элегантное, сбалансированное вино из региона Тоскана. Для его создания используется виноград сорта Санджовезе, выращенный на старейших виноградниках хозяйства, на которых, помимо виноградных лоз, вот уже более 300 лет растут оливковые деревья. Вместе они формируют уникальную и богатую экосистему, которая оказывает очень положительное влияние на качество и характер вина. Сбор урожая осуществляется вручную и проводится во второй половине сентября. После деликатного прессования сусло подвергается предварительной ферментации при низких температурах в стальных емкостях. Мацерация длится 16 дней. По окончании мацерации начинается процесс малолактической ферментации. Выдерживается вино в бочках из французского дуба объемом 225 литров второго и третьего использования, а также в бетонных чанах. Rosso di Montalcino часто называют младшим братом знаменитого Brunello di Montalcino, ведь они сделаны из одного сорта винограда — Санджовезе, который здесь называют просто Brunello. Урожай 2023 года в Тоскане начался с относительно мягкой зимы с небольшим количеством осадков. Весна также была мягкой, за исключением сильных заморозков в апреле. Однако в конце сезона регион затопили сильные дожди, которые привели к наводнениям и риск заболеваний лоз стал существенно выше. Затем начался град, который, несмотря на уже распустившиеся почки, негативно повлиял на урожайность. Пришедшая жара уберегла растения от болезней, связанных с плесенью, но при этом создала угрозу засухи и солнечных ожогов. Но за ней вновь последовал сильный град, который повредил часть уже созревших плодов. Несмотря на всю нестабильность климатических условий, урожай в Тоскане был собран успешно, а уцелевшие плоды отличились очень высоким качеством. Вина из Санджовезе демонстрирует классические ноты красной вишни со всеми присущими ей специями.