Вино San Giusto a Rentennano, Percarlo Sangiovese di Toscana IGT, 2007

Красное вино Percarlo, изготовленное из самых лучших ягод винограда сорта Санджовезе, — великолепный образец тосканского стиля. Каждый винтаж этого вина имеет свои индивидуальные черты и, не смотря на различные климатические условия, из года в год остается высокого качества, отражая в себе особенности терруара виноградников Сан Джусто а Рентеннано. Ферментация и мацерация вина проходит в емкостях из нержавеющей стали и цемента в течение 35 дней. Далее вино выдерживается в бочках из дуба на протяжении 22 месяцев, после чего нефильтрованное вино бутилируют и выдерживают еще 18 месяцев в погребах винодельни, прежде чем вино поступит в продажу. Винодельческое хозяйство San Giusto a Rentennano получило свое название по наименованию возвышенности в верховье реки Арбия, в самой южной части винного региона Кьянти Классико. Ранее на этом месте находился средневековый монастырь монахинь-цистерианок, который назывался San Giusto alle Monache. В 1204 году, после арбитража между Флоренцией и Сиеной о разделении территорий, монастырь был укреплен флорентийцами, так как находился в пограничной зоне с Сиеной. Часть укреплений монастыря — массивные зубчатые стены и барбакан — сохранилась до наших дней, а старинные подвалы используются как винные погреба. Семья Мартини ди Сигала владеет усадьбой с 1914 года. В 1957 году усадьбу унаследовал Энрико Мартини ди Сигала, а в 1992 году усадьба перешла во владение его детям. Сегодня Анна-Люсия, Елизавета, Франческо, Алессандро и Люка являются партнерами в управлении винодельческим предприятием. Площадь усадьбы составляет 160 га, 31 га из которых — виноградники, которые находятся на высоте 270 м над уровнем моря. Почва разнообразна и богата минеральными компонентами. Микроклимат характеризуется большими перепадами дневных и ночных температур, что является благоприятным условием для виноделия. В хозяйстве применяются органические методы выращивания винограда. При производстве вина практикуется зеленый урожай, когда в июле-августе виноградные гроздья прореживают, чтобы вино из оставшихся ягод получилось более насыщенным и плотным.