Вино Vincent Dancer, Bourgogne AOC Chardonnay, 2021

Vincent Dancer, Bourgogne Chardonnay — органическое белое сухое вино, воплощающее в себе суть Бургундии, одного из самых известных винодельческих регионов мира. Оно произведено из особенно удачного урожая и отличается элегантным характером, богатым букетом и прекрасной свежестью. Урожай собирается вручную. В погребе применяется очень целостный подход к винификации, с низким уровнем вмешательства: ферментация проводится с натуральными местными дрожжами, при выдержке на осадке в дубовых бочках не используется батоннаж, перед розливом по бутылкам вино не оклеивается и не фильтруется. Вино Венсан Дэнсёр, Бургонь Шардоне дарит чувственные ощущения, воспевающие традиции виноделия Бургундии, что делает его идеальным дополнением к самой изысканной трапезе или просто для уникального момента гастрономического наслаждения. Венсан Дэнсёр обосновался в Шассань-Монраше и основал семейное поместье в 1996 году. Его виноградники охватывают почти весь Кот де Бон, включая Бон, Поммар, Мерсо, Пюлиньи-Монраше и Шассань-Монраше. Венсан стал первым сертифицированным органическим производителем в деревне в 2012 году, производя вино в индивидуальном и минималистичном стиле, основанном на особенностях терруара. В 2016 году его сын Тео вернулся в поместье и тесно сотрудничал с Венсаном, прежде чем взять бразды правления в свои руки в 2019 году. Сегодня Тео Дэнсёр продолжает вести это знаменитое поместье в правильном направлении. Как и его отец, Тео доверяет своим инстинктам и изначально верит, что вино уже сделано к тому времени, как оно попадает в погреб. Однако его методы работы в погребе также минималистичны и натуральны. Тео доносит до нас идею, что каждое кюве действительно является отражением терруара любого отдельного виноградника. Сочетание престижных виноградников, непоколебимая ориентация на крайне низкую урожайность и подлинное раскрытие терруара виноградников в винах сформировало прочную основу для винодельни Vincent Dancer в будущем. Приняв руководство, Тео не стал кардинально менять положение вещей в семейном поместье, продолжив при этом обогащать процесс виноделия — от виноградника до бутылки. Так, например, начиная с 2023 года на виноградниках больше не будет двигателей — только лошади и ручная работа. Благодаря улучшениям и сосредоточенности Тео на привнесении большего экологического разнообразия на виноградники можно только представить, какого уровня эти энергичные, текстурные и насыщенные минералами вина ждут нас в ближайшие годы. Но уже сейчас не будет преувеличением сказать, что вина от Vincent Dancer величественно уникальны, исключительно вкусны и определенно стоят усилий на их поиск.
Венсан Дэнсёр обосновался в Шассань-Монраше и основал семейное поместье в 1996 году. Его виноградники охватывают почти весь Кот де Бон, включая Бон, Поммар, Мерсо, Пюлиньи-Монраше и Шассань-Монраше. Венсан стал первым сертифицированным органическим производителем в деревне в 2012 году, производя вино в индивидуальном и минималистичном стиле, основанном на особенностях терруара. В 2016 году его сын Тео вернулся в поместье и тесно сотрудничал с Венсаном, прежде чем взять бразды правления в свои руки в 2019 году. Сегодня Тео Дэнсёр продолжает вести это знаменитое поместье в правильном направлении. Как и его отец, Тео доверяет своим инстинктам и изначально верит, что вино уже сделано к тому времени, как оно попадает в погреб. Однако его методы работы в погребе также минималистичны и натуральны. Тео доносит до нас идею, что каждое кюве действительно является отражением терруара любого отдельного виноградника. Сочетание престижных виноградников, непоколебимая ориентация на крайне низкую урожайность и подлинное раскрытие терруара виноградников в винах сформировало прочную основу для винодельни Vincent Dancer в будущем. Приняв руководство, Тео не стал кардинально менять положение вещей в семейном поместье, продолжив при этом обогащать процесс виноделия — от виноградника до бутылки. Так, например, начиная с 2023 года на виноградниках больше не будет двигателей — только лошади и ручная работа. Благодаря улучшениям и сосредоточенности Тео на привнесении большего экологического разнообразия на виноградники можно только представить, какого уровня эти энергичные, текстурные и насыщенные минералами вина ждут нас в ближайшие годы. Но уже сейчас не будет преувеличением сказать, что вина от Vincent Dancer величественно уникальны, исключительно вкусны и определенно стоят усилий на их поиск.